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西红柿炒鸡蛋与西红柿蛋汤,哪个营养高?


西红柿炒鸡蛋与西红柿蛋汤,哪个营养价值更高?

答案或建议:


如果硬要从这两种做菜方式来判断,那应该是西红柿蛋汤的营养更好些。因为如果同样的菜品的量、同样搭配,做汤的温度肯定比油的温度低,而汤水由于温度比油温低而对维生素C等营养成分的破坏也少或者说轻些,更能保持营养成分。如果说把西红柿等用油先炒过后再做汤,那就不是这样了。

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