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酸萝卜老鸭汤的做法


在北京的一个餐馆吃了一道老鸭汤火锅,汤底是炖了一只老鸭,味道鲜美,鸭子炖得很烂。回来后想学着做,但怕鸭子处理不好会很腥,特请教酸萝卜老鸭汤的做法。

答案或建议:


材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

做法:
1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
4、怎么样,这就是做好的酸萝卜老鸭汤了
特点:酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜了。


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