1.选肉的时候选通脊肉，因为通脊肉的肉比较嫩
2.把肉在冰箱里冻15分钟，这样肉比较好切，把肉切成半厘米的肉片
3.按个人口味用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒把肉腌制20分钟左右，使肉入味
4.用水淀粉把肉抓匀，淀粉最好用土豆粉，边搅拌边加水淀粉，注意水淀粉要稍微稠一点，水淀粉要把肉完全包裹上
5.肉要炸两次，这样做的目的是第一次炸熟第二次炸嫩。油要8成热，肉要一片片的放，第一次时间可以稍微短点，第二次炸成金黄色即可
6.在碗内放白糖 盐 蒜末 味精 醋调汁（也可以直接用番茄酱代替糖 和醋 颜色更好看）
7.在锅中放少量的油，再放葱姜煸香，放入香菜段，放入炸好的肉翻炒，再放入调好的汁，翻炒均匀即可出锅
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锅包肉的制作材料：
主料：猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐,料酒,酱油,白糖,醋,味精,鲜汤,水淀粉,色拉油各适量。
教您锅包肉怎么做，如何做锅包肉才好吃
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。