区别很明显，如果按P键建立的子父关系，子物体的移动旋转都会受父物体的影响。
但是如果是约束的子父的话，那么你就可以只对被约束物体的移动旋转中的某个属性进行约束，而且还可以调整约束的权重值，使它们之间的约束关系不存在。
尤其是在做绑定的时候，有时不需要对被约束物体所有的属性进行约束，如果用P键的话还有可能出现意想不到的麻烦。
简而言之，P键的子父的特点就是很方便，但是很笼统。
约束的子父特点就是很灵活，精确，没P键的方便。
道理其实很简单，希望你理解。
