为减少营养素的破坏和损失，炒菜时应掌握哪几个要领？
为减少营养素的破坏和损失，炒菜时应掌握哪几个要领？
答案或建议：
最常说的就是急火快炒，减少VB的破坏
为了保留蔬菜的VC，能生吃的就尽量生吃，吃完炒菜的菜汤最好也能一起喝掉
肉类倒是无所谓，只要是检疫合格的做熟了杀灭了细菌就可以
有的时候炒菜用淀粉勾芡，也是一种保全营养的好方法，而且味道很不错
文章链接：http://www.baikewenda.com/health/healthcare/6/11/a16582101.htm
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