蜂蜜的浓度如何测定？为何有高有低？

答案或建议：

衡量蜂蜜的浓度一般用波美计进行测定，也可用比重法进行计算或以糖量仪测定其糖分含量，从而测得含水量的高低和浓度高低(详见表1)
蜂蜜浓度的高低，决定于酿造时间的长短。时间越长水分越少，浓度越高，反之亦然。因此取蜜间隔时间越长，浓度越高而水分含量越低，取蜜间隔时间越短，产量虽高，但浓度低，含水量高，易发酵变质。
表1 蜂蜜含水量与波美度、比重、含糖量对照表
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含水量 (/%) 波美度 (20%) 比 重 含糖量(/%)
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27.0 38.0 1.3561 71.1
26.0 38.5 1.3625 72.2
25.0 39.0 1.3689 73.2
24.2 39.5 1.3755 74.2
23.1 40.0 1.3821 75.4
22.3 40.5 1.3887 76.2
21.2 41.0 1.3955 77.2
20.2 41.5 1.4022 78.1
19.2 42.0 1.4091 79.1
18.1 42.5 1.4160 80.3
17.0 43.0 1.4230 81.3

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