如题，为什么酒能解鱼腥？

答案或建议：

鱼腥，是因为鱼含三甲胺，煮鱼时，人们总是烧些酒，这样可以解鱼腥。
原来，三甲胺都是「隐藏」在鱼的肉裏，人们很难「赶走」它。
但是，酒裏含有酒精，酒精能够很好地液解三甲胺，把它从鱼肉裏「揪」出来。
而且，烧鱼时温度很高，酒精、三甲胺全都很易挥发，所以没一会儿，鱼的腥味便被除掉了。

文章来源：http://www.baikewenda.com/life/foods/7/11/a212725719.htm