鸡蛋和牛奶应不应该一起吃

鸡蛋和牛奶应不应该一起吃

答案或建议：

只要熟了就应该没有大问题，只是可能会损失一些营养而已。
关于牛奶炖鸡蛋是否健康，目前说法不一，看来这个问题目前尚无定论。多数意见倾向于可以同食，但鸡蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破坏各自的营养成分。有的营养专家认为，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完鸡蛋半小时后再喝牛奶，一般人则勿须如此。也有专家认为牛奶可以与鸡蛋同食，因为两者都是优质的高蛋白食品，同食有利于增强体质及病后恢复，并建议与一些主食同食，使其中的优质蛋白得到更好更合理的利用。另外，人体要维持正常的生理活动，每天必需摄入热能，其热能的来源就是靠吃进去的蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产能营养素在体内经化学变化所释放的能量。蛋白质与碳水化合物产能值都是每l克产16.7千焦(4千卡)热，而价格上蛋白质含量丰富的食物如牛奶、鸡蛋，要比碳水化合物含量丰富的谷类食物如米、面等贵得多，因此，每日膳食安排时最好将牛奶和鸡蛋分开吃，以发挥它们更重要的作用。例如早餐可吃1杯奶，1个馒头；中餐吃鸡蛋炒西红柿、米饭；以馒头、米饭的碳水化合物提供热能，将牛奶、鸡蛋中的蛋白质用来构成人体细胞与组织，这比用牛奶、鸡蛋来提供热能更为经济。如此看来，一餐饭中只吃牛奶和鸡蛋是不合适的，但这对于只会吃奶和鸡蛋的婴儿来讲则属例外。
牛奶与鸡蛋合吃时应选择正确的食用法。以下的食用方法供您参考：

一，最好不用牛奶冲鸡蛋：
有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃，认为可以补上加补，其实由于牛奶的温度不够高，鸡蛋并没有完全熟透，因此，这种吃法是不卫生的。
生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。
生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收；抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。
生鸡蛋的蛋白质不易吸收。
因此，不用牛奶冲鸡蛋，鸡蛋只有在熟透后吃，才能达到即保证营养又符合卫生要求。

二，牛奶冲鸡蛋的方法：
（1）把牛奶放进奶锅，打火热奶；
（2）准备好一只鸡蛋、一双筷子放在手边；
（3）也许会有点糊锅，不要紧，但是千万不要用筷子或勺搅拌，还是盖盖儿继续煮，直至沸腾；
（4）把鸡蛋打到沸腾的奶中，关火，用筷子把蛋黄夹成若干小块儿，用燃气灶余热把鸡蛋冲熟（全部凝结）即可；
（5）稍凉后，即可食用，其色香味俱全。

三，鲜牛奶炖鸡蛋的方法：
主 料：鲜牛奶600克、鸡蛋250克；
配 料：白糖精200克。
制 作：
（1）将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却 备用；
(2)把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的牛奶，再行拌匀，使蛋浆与牛奶充分混合；
(3)用饭碗3-4只，放入蒸茏里，先隔水把碗蒸热后，再把牛奶蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟即成。
特点：炖熟吃起来奶香和蛋香混成一气，质地匀滑，香甜可口，营养丰富。


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