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怎么做炒藕片?


怎么做炒藕片?


答案或建议:


材料:藕 
    制作: 
  1、藕洗净,切片,热水焯一下。
  2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒。
  3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡。出锅。
  要点: 
  1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。 
  2、注意不要炒糊。尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑。 
  3、芡汁勾得要薄一些。 
  4、如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖、醋凉拌。

嫩藕500克,水发香菇50克,熟鸡肉丝50克,泡辣椒、姜、辣椒油、盐、白糖、醋各适量。
  制做: 
  ① 将藕片洗净去皮,切成薄片,用开水汆一下捞出;香菇洗净切丝,用开水汆一下,捞出,泡辣椒,姜切丝。
  ② 将藕片用白糖、醋、盐、辣椒油拌匀,装入盘内,再将姜丝、泡辣椒丝、鸡肉丝、香菇丝的撒在藕片上即成。
注意:1、切藕片一定要从与长轴垂直或成一定角度的方向下刀,可以防止“藕断丝连”。 2、煮藕的水不要倒掉,加点糖晾凉了就是美味的莲藕汤。
   特点:脆嫩爽口。
糯米藕片
   原料:大莲藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖。
   制法:将藕去皮,在藕的顶端切开两段,以便灌糯米。把糯米用水洗净,浸涨,然后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签刺牢,放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖,用猛火烧开,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片装盘淋上糖浆即可。
   特点:风格独特,口感俱佳。

四季豆怎么炒好吃?

干煸四季豆是我最喜欢的吃法,可以素煸,也可以加肉末或者虾米,看个人喜好
    素煸做法是四季豆洗好沥干,大概满满一盘子(因为煸的时候会把水分蒸发掉),放在一边。多放点油,下点蒜片,出香味以后下四季豆,炸至70%的四季豆表皮起泡状时起锅。
荤煸做法:
1。四季豆掐头去筋洗净。肥瘦猪肉剁成末。芽菜(冬菜也可)淘洗干净,用刀切成末。2。先将肉末在炒锅内(放少许油)炸干水汽,接着下芽菜末同炒几下,铲起备用。 3。炒锅洗净,下猪油烧至七成熟时,下四季豆入锅内煸炒。边煸边翻,直至四季豆煸熟,锅中不见水分时,将芽菜、肉末加入,一同再煸约一分钟。最后下酱油、味精合匀起锅入盘。

蛋怎么吵好吃?

窍门:把鸡蛋打入碗中后,顺一个方向搅打,同时加点绍酒搅匀,味道更佳;入锅炒制时,加一点温水搅几下,即使火大、时间长些,也不致炒老、炒干瘪;油温要热,一次不要炒得太多,油要多,操作要快;摊鸡蛋时,最好炒好一面后翻勺炒另一面,拌炒易出现破损,外焦里不熟。 

莲藕黄豆排骨汤 
材料:
猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油 
做法: 
  1.将排骨洗干净改刀成段,莲藕去皮洗净切成块; 
  2.坐锅点火放入油,油温5成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用。 
特点:味道鲜美,香味浓郁,营养丰富。 
天天提示:莲藕有养心安神,补脾涩肠的功效
姜汁热藕
原料:鲜藕500克 生姜15克 白醋25克 精盐、香油、味精各适量
制法:
1鲜藕去皮洗净,顶刀切成0.1厘米厚的片,用清水冲洗后捞出;生姜去皮切末,纳碗,再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。
2净锅上火,注入清水烧沸,倒入藕片汆一水,捞出,沥干水分,趁热倒入味汁中拌匀,半小时后即可食用。
特点:酸咸香脆,姜汁味浓。
注意:此菜的味汁应趁热拌入,因为姜末的香辣味在高温下才容易融入藕片中。

文章来源链接:http://www.baikewenda.com/life/foods/7/3/a101987949.htm

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